The Bulletin Recipe: November issue

新食感！ふわふわコリコリつくね鍋

Fluffy and Crunchy Meat ball Hot Pot

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Ingredients   (2-3 serving): 

Fluffy and Crunchy Meat ball (about 15 balls)

Minced Chicken                            150g

Chicken gizzard                             150g

Green onion (chopped)                     2-3

Soft tofu (firm is fine)                    140g

Grated Garlic  　　　            1 table spoon

Grated Ginger 　　　            1 table spoon

Potato starch                     1.5 tea spoon

(you can use flour instead)

Salt                                   1/2 tea spoon

Soup (Pot for 3-4 people)

water                  　                   1000cc

Sake                                            100cc

Mirin                  　　            1 table spoon

Grated Garlic  　　　            1  tea spoon

Ginger 　　                                   50g

(julienne, cut into thin strip)

Japanese Dashi pack                     1 pack
( or Powder dashi/ hondashi       1 tea spoon)
Chicken stock (powder)              1 tea spoon

*add white sesame/ dried chilli if you like

Pick your favourite veggies, meats, and seafood to make your own hot pot. I recommend mushrooms, cabbage, and asian chives for this soup.

材料（２−３人前）：

ふわふわコリコリつくね（約１５個分）

鶏ひき肉（皮付き）　　　　　　　　　１５０g

砂肝　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g

万能ネギ　　　　　　　　　　　　　　２−３本

絹ごし豆腐（木綿でも可）　　　　　　１４０g

おろしニンニク•ショウガ　　　　　　各大さじ１

片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ１．５

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

スープ（３−４人前の鍋）

水　　　　　　　　　　　　　　１０００cc

酒　　　　　　　　　　　　　　　１００cc

みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２

おろしニンニク　　　　　　　　　小さじ１

千切りショウガ　　　　　　　　　　５０g

出汁パック　　　　　　　　　　　１パック

（なければ、ほんだし　小さじ１）

鶏ガラスープの素（粉末）　　　　大さじ１

白ごま•鷹の爪　　　　　　　　  　お好みで

その他の具材は、お好みで。このスープには、キャベツやニラもよく合います！

Step 1 (soup): 

Add all the soup ingredients into a pot for hot pot, and boil the soup until all the ingredients melt into water. Stop the heat and let it sit.　スープの全ての材料をお鍋に投入し、沸騰させます。一煮立ちしたら火を止めて、他の材料の下準備をする。

Step 2 (meat ball): 

Cut chicken gizzard into small pieces (diced, 5mm).　砂肝を５mm角の角切りにします。

 

Step 3: 

Mix minced chicken and salt in a bowl, and add mixed garlic and ginger, diced chicken gizzard,　chopped green onion.　鶏ひき肉に塩を加えてよく練り、砂肝、おろしニンニク•ショウガ、刻んだ万能ネギを混ぜ合わせる。

Step 4:

In another bowl, mix tofu and potato starch well until the tofu become airily and fluffy.　別のボールに豆腐と片栗粉を入れ、豆腐がふわふわになるまで混ぜ合わせる。

Step 5:
Mix Step 3 and Step 4 together in a bowl, and make meat ball shapes. Ready for a hot bot now.　ステップ３と４をよく混ぜ合わせ、お皿に盛る。団子型にしておくと、お鍋に使いやすい。

Step 6:
Enjoy your hot pot with the soup, meat balls, and your favourite toppings =)　　あとは、お好みの食べ方でお鍋を楽しむのみ！

*Caution: Chicken gizzard need a bit longer time to cook compare to other meats! Make sure to cook the meat balls well in a hot pot please!　

注意：つくねに砂肝が入っているので、しっかりと火を通して食べてください。水の変わりに豆乳を使った豆乳鍋や、砂肝の変わりにレンコンを入れたシャキシャキつくねなど、アレンジもオススメです。

In my next post, I'll post some other ways of using this fluffy and crunchy meat balls

It's winter!

It's Hot Pot season♡